苗家流传2000多年美食柴火土灶烹饪香味四溢
柔软酥香多层饼：饼外皮酥香，内部油香柔软 北方人超爱吃面食，即使过年也要烙几张大饼。因为过年要卤肘子、酱牛肉，这些肉晾凉后切片，与蔬菜拌一拌，用大饼一裹就是一顿美味大餐。 ~~ 菜谱推荐 ~本站
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小编作为一个少数民族，对本民族的各种美食都非常的喜欢，今天给大家介绍一种苗家流传2000多年的美食“社饭”。苗家很多自然古朴村落中依旧保留着过春社吃社饭的传统，春社已有两千多年历史，以立春后第五个戊日为社日。苗族人会在春社这天吃社饭，祈年景顺利，五谷丰登。
下面就给大家介绍一下社饭的做法。社饭的第一种原材料就是青蒿，做社饭的食材有很强的季节性，春天最早破土而出的青蒿，便是做好社饭的重头戏。对于小编而言，生长在溪边的青蒿，鲜味才是最佳的。首先用棒槌把洗好的青蒿打碎，把里面的苦水打出来，一定要挤干净，不然会很苦的。接着开始煮米饭，小编家乡的做法是先放粳米，然后在放糯米，因为粳米比糯米硬，这是从老人那里学来的。
社饭的第二种材料便是腊肉，把腊肉洗干净切片备用，接着把地里摘回来的胡葱切碎。独具湘黔风味的腊肉，配上开春时刚从地里钻出来的蒿菜和胡葱，稍加炒制便会有一股奇特的香味扑面而来。接着用小火，把米饭和炒好的配料翻炒均匀，闷十五分钟，味道独特的苗家社饭就做好啦。做好的社饭香味扑鼻，令人胃口大开，特别是锅底那一成金黄酥脆的锅巴，是小编小时候最爱吃的。每次做好社饭家里的小孩子都会围绕在灶台旁，等着妈妈把锅巴分给我们。
社饭让一家人聚在一起，这是每年一次的相遇，过春社，食社饭，是在保留一种传统，更是想留住身边人。
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