风情丽江斑鱼火锅：三吃三喝汤

　　图②：在昆明市举办的2022中国国际旅游交易会红河展台上，身着当地少数民族服饰的工作人员正在给游客展示紫陶本站

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　　位于嘉禾路162号嘉益大厦一楼。未曾到访之前就偶有听说，甚至还有朋友大夸海口的告诉我：这家老板相当自信，觉得他们家的品质不输之前相继火热的罗宾森龙继及奥永中心的鲜尚轩。刚好说到的这两家之前都曾品尝，而且斑鱼火锅这种形式还比较对我的口味的，所以，被说得小鹿乱撞，心痒痒的就来了。

　　店内装修走的是中国风的路线，小桥流水、木桌木椅木栅栏。楼梯区域很舍得空间的投入，整面双层高的立体植被墙，风情丽江斑鱼原木色的牌匾掩藏其中，边上的水幕小桥流水在你拾阶而上的小时间里勾勒出了那么点风情丽江。

　　二楼层高有限，但格局布置依旧有所讲究，有点紧凑，有点小情调。碗碟杯皿用的都是黑色的，有如石器的厚重，手感很赞，这个加分不少。

　　这里是一人一小锅，还用上了绿色的锅套，除了有点翠绿小清新的跳跃，用餐安全上考虑也颇为周全。桌上有小贴士，告诉你他们家的特色为三吃三喝汤。

　　一吃蝴蝶斑鱼片。这个与之前的两家相差无几，这里用的是黑色的碟子，两片一碟装，贴着盘底铺开，有蝴蝶的形状，用筷子挑起，感觉对面的灯光都能透过来。这里还把鱼头鱼尾都端上，选择更广。

　　二吃滋补鱼骨汤。这是店家推荐的重点，他们家的汤底仅此一种，这种专一我喜欢，最好能做成经典。听说这款汤是用鱼骨长时间熬炖，还加入了四十四种中药材。当然，各种材料我无法考究了，从汤的的味道里我也察觉不出药膳的成分，不过久煮汤清，第一口口感甚好。可能也正是因为这个原因，汤我都喝了好几碗，再加上他们家秘制的、与手工面绝配、麻香浓郁的酱汁，我吃得都有点忘记了份量。过后嘴巴还是对我表示了小小的，不自觉的口渴提醒我下次即使再对口味也应该要有节制了！

　　三吃秘制斑鱼皮。这个凉菜个人浓重推荐。鱼皮冻和鱼皮完美的结合，感觉每一口都能吃出蛋白胶原。冰、爽、Q，一丢丢芥末的参与使整个口感更加的丰富，又不会有拒你于千里之外那种生份，要的就是这种刚刚好。其实，她们家的其他凉菜也不错，比如牛肉等等。

　　至于三喝汤，说的是选择这锅秘制鱼头汤喝的三个时机。一喝原汤烧开之际的那口本味；二喝鱼片洗礼过后的那口鲜甜；三喝鱼肉时蔬千翻万滚后的融合味道万千。

　　席间问了同伴，这里你们还会再来吗？会！答案干脆而肯定。风情丽江斑鱼火锅，有点小家碧玉的情调。虽然还有些进步的小空间，但依然很有自家的特点。比如她的地点可能就是硬伤，比如夏将至，小火锅的通风排气也是一大考验……所以，有点担心她会不会走了御味府的老路线，一路有人吆喝就是未见人气高涨。当然，这可能只是我过分的紧张，未必使然。人均60到70之间的店，完全可以一探。

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