菜花像我这样做，焦香爽脆，香辣过瘾，一口下去，食欲大开

中央经济工作会议精神解读（1） 李海楠 为定下2021年经济工作基调，近日闭幕的中央经济工作会议围绕科技、产业链、内需、改革开放、种子耕地、反垄断、大城市住房以及碳相关工作明确提出了八步行者vs热火,香水有毒广场舞,光荣使命1937,

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菜花像我这样做，焦香爽脆，香辣过瘾，一口下去，食欲大开

菜花又叫花菜，菜花是一种非常受欢迎的蔬菜。它不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养价值，它的胡萝卜素含量是大白菜的八倍，钙含量可以跟牛奶媲美。如此有营养价值的菜花价格也非常实惠，所以平时可以多吃一些菜花。菜花的做法有很多，干煸、干锅、清炒、腊肉、番茄菜花等，都是些简单易做的家常美味哦！快来学一下准备露一手吧～

香辣菜花

图文作者 | lin悠然

原料：

菜花300克、五花肉60克、生姜15克、大蒜2瓣、生抽8克、蚝油10克、干红辣椒6个、豆瓣酱15克、鸡粉适量、盐适量、食用油适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 食材准备。

2. 菜花掰小瓣，撒点盐用开水烫一下，干红椒也用开水浸泡。

3. 干红椒浸泡后剪成小段，五花肉切薄片，生姜和大蒜也都切一下，菜花沥水备用。

4. 炒锅放点油，下五花肉中小火煸炒至微卷盛出，VCC气垫炒锅升温快，热效转化高，用中小火烹饪即可。

5. 炒锅留底油，下姜蒜和红辣椒炒香。

6. 放入豆瓣酱炒出红油。

7. 将五花肉片放入，调料酒和蚝油继续炒。

8. 菜花入锅炒。

9. 调生抽，根据需要调盐，最后调点鸡粉翻炒匀出锅。

小窍门：

1、五花肉我用的是煮过的，这样的肉油份少而不腻。

2、菜花我喜欢用开水烫一下而不是煮，这样能保证菜花脆脆的口感。

干锅菜花

图文作者 | 不愿下楼的猫

原料：

菜花400g、五花肉200g、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g、花生油10ml、郫县豆瓣酱30g、白糖2g。

做法步骤：

1. 首先我们要准备好制作这道【干锅菜花】需要用到的所有食材：新鲜菜花一朵、五花肉一块、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g。

2. 用小刀沿着菜花柄将菜花分成小朵，用水清洗干净。汤锅中加上适量清水大火烧开，滴入几滴油撒入少量盐，倒入菜花焯水1分钟后立即捞出，放入冷水中浸泡一下，然后捞出沥干水分备用。

3. 香葱洗净后切成段、姜蒜切成片、线椒和小米辣洗净后切成辣椒圈备用。

4. 五花肉洗干净后沥干水分，放到案板上用刀切成薄厚均匀的肉片。

5. 炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入少量花生油，油温三成热的时候下入切好的五花肉片，小火慢慢煸出五花肉里的油脂。直至五花肉片边缘翘起，变得略微焦黄色。然后下入辣椒圈、姜片、蒜片、葱段和郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

6. 然后倒入菜花快速翻炒一下，因为菜花之前已经焯过水了，就不用炒太久了。

7. 炒至花菜边缘略微有一点点焦时加一点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。香辣过瘾，好吃下饭的干锅菜花就做好了。

小窍门：

1、菜花焯水的时间不要太长，焯完立即捞出过冷水，这样能保持菜花脆脆的口感，焯水主要是为了去除菜花中不容易清洗干净的虫卵。

2、五花肉要选肥瘦相间那种，喜欢吃肉就多放一些，不喜欢就少放点肉。

3、如果吃不了太辣的话，可以根据自己的口味减少辣椒和郫县豆瓣的用量，或是不放辣椒。

4、豆瓣酱味道很咸，基本上不用再放盐了，也可以提前尝尝味道，再酌情加盐。

5、最后出锅前少加一点白糖能够提鲜，改善菜品口感。

三鲜菜花

图文作者 | 緣豆兒

原料：

菜花1棵、瘦肉末200克、木耳5克、番茄2个、香菜2棵、葱2根、姜2片、鸡蛋1个、胡椒粉少许、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、油适量。

做法步骤：

1. 准备好材料

2. 肉末中打入鸡蛋清，加盐、胡椒粉、料酒、蚝油和姜末搅拌上劲

3. 再加入葱末、淀粉和香油搅拌均匀

4. 木耳清水泡发后洗净撕小朵

5. 番茄切小块；香菜切段

6. 花菜洗净切小朵

7. 锅内烧开水，把肉馅挤成小肉丸下锅定型后捞出

8. 炒锅内热油，下葱姜爆香后倒入肉丸炒至变焦黄盛出

9. 炒锅内热油，下葱姜爆香后倒入肉丸炒至变焦黄盛出

10. 加入肉丸和木耳，调入酱油炒匀后加半碗水煮几分钟

11. 放入菜花炒断生后加簇香菜即成。

茄汁菜花

图文作者 | 悦悦玉食

原料：

菜花适量、洋葱适量、番茄酱适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法步骤：

1. 菜花洗净，切成小朵。

2. 菜花梗切厚片，洋葱切碎。

3. 锅中加水烧开，加入适量盐，放入菜花和菜花梗焯熟，捞出沥干水分。

4. 锅洗净烧热，倒油，放入洋葱碎炒香。

5. 放入番茄酱炒匀。

6. 倒入焯熟的菜花翻炒。

7. 加入适量水，炒匀。

8. 加入盐和胡椒粉调味。

小窍门：

要选用罐头装的番茄酱，不是那种番茄沙司，番茄沙司的颜色没有番茄酱好看，而且番茄酱没有添加剂，吃起来更健康。

孜然花菜

图文作者 | 辽南蟹

原料：

花菜300克、大蒜半朵、孜然一勺、油10克、盐3克。

做法步骤：

1. 花菜用这种散梗花菜，口感偏脆，味道偏甜，跟那种很结实的花菜比起来会更好吃。

2. 花菜分成小朵，用淡盐水泡洗干净，沥水备用，大蒜拍松后粗切几下备用。

3. 炒锅预热倒油，别等油太热时下入大蒜碎炒香。

4. 倒入处理好的花菜拌炒均匀，接着往锅里倒入约40克清水。

5. 盖上锅盖煮两分钟，加水的煮的过程，都是为了快速把花菜煮至八成熟。

6. 打开锅盖，转中火拌炒，期间把锅中的水全都炒干，把花菜炒至部分微黄。

7. 加盐和孜然调味，孜然要用这种有粗有细的，做出来味道更好。

8. 拌炒均匀就可以出锅了。这道菜调料很简单，就是孜然的恰到好处的盐，味道还是很吸引人的。

凉拌花菜

图文作者 | 笑笑昵

原料：

花菜适量、黑木耳适量、蒜末适量、干辣椒适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、白糖适量。

做法步骤：

1. 食材:花菜剪小朵洗净、黑木耳用温水泡发。

2. 锅中水开放入一勺盐，放入花菜和黑木耳焯熟捞岀。

3. 碗中放入蒜末和干辣椒。

4. 淋入热油。

5. 放入生抽、盐、香醋、白糖搅拌均匀。

6. 淋在花菜上。

7. 拌匀即可。

8. 成品图。

豆豉鲮鱼炒菜花

图文作者 | elmonte

原料：

菜花1个、豆豉鲮鱼1罐、盐适量（我没放）。

做法步骤：

1. 自家种的菜花。

2. 切小朵，清洗干净。

3. 豆豉鲮鱼里的油倒出不要。

4. 热锅，把豆豉鲮鱼放入炒一下。（豆豉鲮鱼还油，不需要另放油。）

5. 把菜花放入炒。

6. 炒至菜花软身即可。（豆豉鲮鱼带咸味，盐要根据自家口味酌情放。）

7. 爽脆可口。

腊肉炒花菜

图文作者 | 宸·羽

原料：

花菜250g、芹菜50g、腊肉100g、蒜米适量、干辣椒2个、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法步骤：

1. 准备食材 ：花菜 、青菜、 腊肉 、蒜末。

2. 将花菜和芹菜洗干净后切好。

3. 腊肉切片、 辣椒切圈、蒜头切粒 。

4. 起锅热油， 倒入腊肉煸出油脂 。

5. 放入蒜末和辣椒炒香 。

6. 倒入花菜翻炒 。

7. 花菜没有水分，炒的过程中需加适量的水翻炒 ，加盐入味 。

8. 花菜炒软后 ，再加入适量的水盖盖焖5分钟。

9. 开盖，花菜已经熟透 。

10. 加入适量蚝油提鲜。

11. 最后倒入芹菜 。

12. 芹菜炒至变色即可出锅 。

13. 成品。家常小炒 ，简单美味！

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