牛肉水饺里有猪肉？买速冻食品一定要看配料表
南京人口干部管理学院
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牛肉水饺里有猪肉？买速冻食品一定要看配料表
2021-12-23 09:09·
- 记者：水饺是纯牛肉的吗？
- 某超市销售人员1：写着牛肉（水饺），应该是吧，要是写着就应该是。
- 某超市销售人员2：全往里掺东西，没有纯猪肉，没有纯牛肉的了。
- 记者：想买牛肉馅饺子，我想知道是不是纯牛肉的？
- 某超市销售人员3：我这里面有鸡肉的。
记者在走访中也查看了不同种类的水饺配料表，发现大部分水饺都是混肉馅，并不是单一肉种。
比如牛肉水饺，在配料表中不仅有牛肉，还有猪肉或者鸡肉的成分；在一些猪肉水饺中，也含有鸡肉；在一些海鲜类水饺中，比如虾水饺、鲅鱼水饺中还添加了猪肉。
有些市民认为名称上标注是什么水饺，就应该是什么馅料的。对于部分水饺是混肉馅的情况，记者也咨询了水饺的生产厂家。
- 某水饺生产厂家1：因为海鲜饺子不加猪肉的话，不好吃。我们包装上都有配料的。
- 某水饺生产厂家2：我们配料就是这么写的，配方就是这样，配料里有猪肉，可能有一些猪的肥肉。
- 记者：那没有标注啊，应该牛肉猪肉水饺啊，为啥是牛肉水饺啊？
- 某水饺生产厂家2：猪肉比例少呗，主要是牛肉。
- 某水饺生产厂家3：添加其他肉类的话就是研发配方，为了提高这个口感，或者是口味的需要，所以在里面添加了。
在大部分混肉馅的水饺中，虽然配料表中都标注了水饺馅料的成分，但是并没有标注添加的猪肉或者鸡肉的比例，而对于制作混肉馅饺子只为提升口感的说法，部分居民表示并不认同。
哈尔滨市民
（记者：说是提高风味，你觉得是吗？）不是，本身牛肉馅饺子就挺鲜的了，挺好的，（掺别的）提鲜是不现实的，就是为了省钱。
哈尔滨市民
我感觉不是（提升口感），就是一种说法呗，就是他们（生产厂家）找的一个说法。
网友表示
很多网友在网上调侃，既然往牛肉或者海鲜水饺中掺了猪肉、鸡肉只为提升口感，那为什么不在鸡肉水饺里掺点牛肉呢？为什么不在猪肉水饺中掺点海鲜呢？所以很多网友表示提升口感只是说辞，节约成本才是实际情况；还有不少网友担心，掺杂的肉类是否对健康有影响？
黑龙江省医院临床营养科 主任 李雨泽
如果添加的肉类都是来源明确，符合卫生检验标准，生产流程不违规的基础上，其实对健康是没有什么问题的。但如果是添加了很多添加剂，或者是消费者当中，有一些是致敏的，或者忌口的东西，或者是一些消费者当中，也有一些特殊饮食习惯和信仰的，这个时候就要注意了。
在速冻食品领域，这种“混肉”现象或许已经成为了一种常态，部分市民认为这种混肉操作并不合规。
黑龙江启凡律师事务所 律师 于雷
（比如牛肉萝卜水饺）在配料表中有牛肉和萝卜成分的话，一般情况下不会涉嫌虚假宣传的，只不过在给产品定义名称的时候，不可能把所有的配料都写到产品标签中，比如牛肉、猪肉、鸡肉萝卜水饺，这样的话也不利于产品特征的显著体现，但是这种情况容易对消费者造成一个误导，就是以为这个产品中只有牛肉和萝卜，会导致对这些食用有忌口，或者是给一些不食用猪肉、鸡肉的消费者造成一定困扰。
一部分消费者会被外包装最大、最醒目的字体所吸引，经常会忽略配料表中的详细成分。
记者也咨询了市场监督管理局，水饺的名称，比如牛肉萝卜水饺，牛肉和萝卜必须是占主料的，水饺中可以有鸡肉或者是猪肉这样的辅料添加，辅料占比不能大于主料含量。但如果配料表标注的食材与实际不符合，那么，就涉嫌虚假宣传。所以，对于一些有忌口的消费者，在选择水饺的时候一定要看清配料表。
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