酸甜可口的糖醋菜！色泽红亮，开胃下饭！就说你馋不馋吧

政策周评 李海楠 上周，“兼顾当前与长远”成了一周决策主题词，准确诠释了国家层面有关决策部署安排的深刻内涵。 上周一（12月21日）召开的国务院常务会议决定延续普惠小微企业贷款延期还本中国足球最近比赛,魔兽世界怀旧服,08nba总决赛录像,

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酸甜可口的糖醋菜！色泽红亮，开胃下饭！就说你馋不馋吧

糖醋菜可以称之为餐桌上最为畅销的美食之一了，酸甜的滋味是任何人都难抵抗住它美味的诱惑！今天送给大家一个万能的糖醋菜配方，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。就按着这个比例调吧，保证成功！这里的1勺2勺说的是比例哦！食材量大，要按比例增加哦！轻松做出酸酸甜甜的糖醋美味，一起动手试试看吧～

糖醋排骨

图文作者 | 笑笑昵

原料：

排骨适量、冰糖适量、醋适量、姜适量、大葱适量、盐适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 食材:排骨、冰糖、姜片和葱丝。

2. 锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水。

3. 捞岀沥干水。

4. 锅中油热放入姜葱和冰糖。

5. 炒至冰糖融化即可。

6. 放入排骨翻炒均匀。

7. 放入两勺生抽。

8. 一勺半的醋。

9. 放入没过排骨的开水。

10. 放入盐。

11. 放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。

12. 最后大火收汁即可。

13. 酸酸甜甜，好吃不腻。

糖醋里脊

图文作者 | 小董妞@厨房

原料：

里脊肉300g、小葱2根、生姜2-3片、大蒜3瓣、香醋适量、白砂糖适量、生抽适量、番茄酱适量、盐适量、玉米淀粉适量、熟白芝麻适量。

做法步骤：

1. 准备一小块里脊肉，葱姜蒜适量。

2. 里脊肉切粗条，筷子粗细。生姜切粗丝，小葱洗净切成段。

3. 里脊肉放入大碗中，加入葱段和姜丝，加一点生抽，一点点盐和五香粉，抓匀腌制10分钟左右。

4. 准备糖醋汁，小碗中加入适量味极鲜，香醋，适量的番茄酱，一点点盐和白砂糖，搅拌均匀。

5. 加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，即是糖醋汁又是芡汁。

6. 取三瓣大蒜，去皮洗净，先拍碎再剁成蒜蓉。

7. 取适量玉米淀粉在一个深盘中加入，腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱，裹上一层玉米淀粉。

8. 锅里加入多一些油，油温五成热下入里脊肉小火炸熟，定型，捞出。

9. 升高油温到到八九成热，下入里脊肉复炸，炸至金黄色捞出备用。

10. 锅中留一点底油，放入蒜蓉小火炒香。

11. 倒入提前调好的糖醋汁，小火煮开。

12. 放入炸好的里脊肉。

13. 快速颠勺或者翻炒，使里脊肉均匀的裹上糖醋汁，即可出锅。

14. 撒一些熟白芝麻。

糖醋茄子

图文作者 | 安宝的虎妈

原料：

茄子500g、蒜瓣3个、香葱2根、玉米淀粉40g、玉米油适量、冠利香醋5g、生抽15g、老抽5g、蚝油10g、番茄酱25g、白糖8g、盐1g、玉米淀粉4g、水4g。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。

3. 蒜瓣、香葱切末备用。

4. 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

5. 将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。

6. 将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。

7. 另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。

8. 倒入炸好的茄块翻炒几下。

9. 倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。

10. 成品。

11. 酸甜开胃，超级下饭呦！

小窍门：

1.调味料根据个人喜好增减、调整；

2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。

糖醋丸子

图文作者 | 米拉Miira

原料：

丸子适量、熟芝麻适量、油适量、水5勺、蕃茄酱4勺、糖3勺、醋2勺、淀粉1勺。

做法步骤：

1. 提前炸好的丸子备用。

2. 调制黄金比例糖醋汁：水5，蕃茄酱4，糖3，醋2，淀粉1的比例哦。

3. 搅拌均匀待用。

4. 锅中入油烧热。

5. 倒入料汁熬制起糊。

6. 加入丸子翻炒均匀。

7. 丸子裹满酱汁，颜色太棒啦。

8. 出锅撒入熟芝麻点缀。

9. 家常美味，请您品鉴。

10. 家宴款待备用哦。

小窍门：

丸子可提前炸好，缩短制作时间。调制料汁一定按好的黄金比例，口感一定非常赞！当然也要根据自己做的丸子量而调整哦！祝您新年快乐！

蒜香糖醋荷包蛋

图文作者 | 清雅小厨

原料：

鸡蛋6个、蒜瓣8个、香葱适量、生抽2勺、香醋2勺、甜辣酱2勺、耗油2勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油3勺。

做法步骤：

1. 准备食材；蒜瓣切末，香葱切碎。

2. 锅里刷一层薄薄的食用油。

3. 鸡蛋磕入锅里，鸡蛋黄慢慢往中间推，这样蛋黄就固定在中间了，看见蛋白凝固就可以翻面了。

4. 煎到你想要的成熟程度就可以了。

5. 调糖醋汁：碗里放2勺生抽，2勺香醋，2勺耗油 ，2勺甜辣酱，1勺白糖，少许眼，加入180克左右饮用水搅拌均匀。

6. 锅里放入3勺食用油，放入蒜末炒香。

7. 放入鸡蛋，倒入调好的糖醋汁烧开。

8. 1勺淀粉加60克左右饮用水搅拌均匀 倒入锅里勾芡。

9. 成品图。

糖醋脆皮豆腐

图文作者 | 莎糖家

原料：

豆腐1块、葱叶2根、淀粉适量、清水少许、食用油适量、芝麻少许、小石窑糖醋汁2罐。

做法步骤：

1. 首先准备食材。

2. 将豆腐切成1CM厚的扁块。

3. 将豆腐块包裹一层薄薄的淀粉。

4. 煎锅中放入适量的食用油放入裹好淀粉的豆腐块，开中小火。

5. 两面煎至金黄。

6. 把锅中多余的油倒出去，然后倒入小石窑糖醋汁。

7. 加入少许清水开中火收汁即可。装盘后撒少许芝麻和葱花。

小窍门：

1、本次使用的豆腐比较大一块，如果豆腐小的用1罐糖醋汁就可以了。

2、如果清水加多了，可以适当少加一点盐。

3、豆腐块切1CM厚，块的大小自已决定。

糖醋虎皮尖椒

图文作者 | 不愿下楼的猫

原料：

尖椒4个、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g。

做法步骤：

1. 首先我们要准备好制作这道【糖醋虎皮尖椒】需要用到的所有食材和调料，冰箱里剩下的尖椒，放得有点蔫吧了。先把尖椒放到水中清洗干净，如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉，不怕辣的话就不用掏了，然后捞出沥干水分备用。

2. 先将沥干表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段备用，长短随意，如果懒得切也可以不切。然后把大蒜用刀拍扁后切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蚝油15g、饮用水10ml、淀粉2g,拌均匀成料汁备用。

3. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后转小火，将尖椒段下入锅中小火慢煎，然后用锅铲不断按压尖椒，使之全部接触到锅底，受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。

4. 待尖椒变软两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁，翻炒均匀然后大火煮沸。

5. 略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中，待汤汁收浓，基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干，可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜带辣超下饭，还不知道中午吃什么的你也快试试吧！

小窍门：

1、尖椒要选比较鲜嫩那种，煸炒的时候最好用小火，并时不时地用锅铲按压一下尖椒，这样煎出来的虎皮状才好看。

2、如果尖椒表面有水分，放到锅中煎的时候遇到热油会溅油，所以尖椒清洗干净后一定要沥干表面的水分，用厨房纸擦干也行。

3、糖醋料汁可以一边调一边试味道，调成适合自己口味就行了。

4、我觉得尖椒去籽比较麻烦，还很容易辣到手和眼睛。如果不能吃辣又想做这道菜，可以把尖椒换成青椒来做，味道一样好吃又不辣。如果你非要给尖椒去籽，就用手猛推尖椒的蒂部，很容易就能把尖椒蒂和尖椒身分离，然后把尖椒蒂和籽取出来就可以了。

糖醋带鱼

图文作者 | 噬血gg

原料：

带鱼2条、玉米淀粉2勺、葱适量、姜3片、干辣椒2个、油适量、料酒2勺、生抽2勺、白糖3勺、陈醋4勺、盐少许。

做法步骤：

1. 带鱼处理干净，洗净控水备用。

2. 找个锋利一点的刀，均匀的划上刀口。

3. 正反两面均匀的裹上一层淀粉，多余的轻轻抖掉。

4. 起锅烧油，七成油温下锅小火慢煎。

5. 煎好一面煎另外一面，两面都煎至金黄。

6. 糖醋汁：2勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，少许的盐，搅拌均匀。

7. 另起锅，下入少许油，加入葱，姜炒出香味。

8. 倒入调好的糖醋汁煮开。

9. 下入煎好的带鱼，加入两个干辣椒段，烧开转小火烧两分钟。

10. 大火收汁即可。

11. 起锅装盘，撒上葱花。

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