一碗凉粉卖了40年！丽江白沙最酷李大妈的最酷凉粉摊……

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　　走进丽江古城白沙古镇，聆听一段悠远的白沙细乐，观赏一幅精美的白沙壁画，而后漫步古镇街，静心领略此处独有的古色古香最为闲适。在街道一侧，几个小吃摊的出现使这里增添了几分人间烟火的温暖，其中，李大妈的凉粉摊格外引人注意。

　　李大妈精神矍铄，手里翻着凉粉块时，口中还叼着一根烟，因此有网友说李大妈是白沙最酷的大妈，她的凉粉摊也是全白沙最酷的凉粉摊。

　　李大妈不忙的时候就唱一段“啊丽丽”，唱完了就和旁边的老乡朋友们谈天说地。李大妈表现出的这些细节总给人一种积极、乐观、热爱生活的感觉。而见证她这些生活态度的，正是她面前的这家“崩时阿奶凉粉”店。（“崩时”为“白沙”的纳西语）

　　李大妈原名和胜仙，夫家姓李，人称李大妈。40多年前嫁到白沙三元村以来，因卖凉粉之故而为白沙民众所熟知。

　　“40多年了，我就这么一直卖。凉粉的价格也由最初的5角到现在的5元一碗；开始在自家的房前屋后摆摊，后来搬到古镇街边，40多年来变化太多，唯一不变的就是凉粉的质量和味道。”李大妈说。

　　谈及凉粉的制作过程，李大妈并未说明太多细节，只强调从鸡豆变成凉粉的每一个环节都要十分细腻，要有足够的耐心。

　　“在保证原料质量的前提下，加上制作者的技艺、经验、耐心，再配以精心制作的调料，自然就能做出美味、可口的凉粉了。”“看见丽江”未见李大妈制作凉粉的过程，但看那成型的凉粉块，充盈饱满，色泽纯正，不难看出是老手之作。

　　李大妈的凉粉有多好？两件事儿可以证明。大约40年前，常有一支文海的马帮经过三元村，经过李大妈的凉粉摊。好几次，文海几户人家托马帮向李大妈订购凉粉，当时上文海，山路崎岖又颠簸，马帮最担心的是凉粉在驮运过程中碎裂，可每次到目的地，李大妈的凉粉依旧成块，无丝毫碎裂。

　　另一件事也是大约二三十年前。当时一位贵州籍游客在白沙街上吃过一碗李大妈的凉粉，临行时拍了李大妈的相片。由于对这碗凉粉印象深刻，当他再次来到白沙街时，专门拿出当年的相片来找李大妈。

　　岁月不饶人，李大妈的样貌与当时相片中的已大不相同，可偏就凭着一碗凉粉，贵州游客认出了李大妈。在白沙居住的数十天，这个游客每天都来光顾。

　　李大妈认为，她的凉粉之所以这么受欢迎，除了精致的手艺，还有两个因素，一是40年如一日的坚持，有广泛的客源基础；另外一个因素就是李大妈为人热心开朗，她的凉粉除了味美，每一碗都有足够的分量。

　　“看见丽江”注意到，李大妈一边忙碌一边唱歌，所唱的调子除了“啊丽丽”，还包括一段《劝牛调》，歌词大意为：兄弟（姐妹）呀，莫说劳动苦，庄稼一，不耕怎会长？不灌怎能绿……

　　李大妈说，人活一世，切勿埋怨生活的艰辛，而要乐观向上，正如歌中所唱那样，要辛勤耕耘，以勤劳造就智慧。说到关于勤劳和智慧，李大妈又将话题回归到凉粉上。

　　“我们纳西妇女是非常智慧的，同样一份凉粉，你可以做成凉的，也可以做成煎凉粉，还可以做成凉粉皮，而这三样，每一种都上得了堂面，都是纳西饮食文化中的一部分。”

　　李大妈告诉“看见丽江”，当年家里生活条件困难，她卖凉粉所得的钱，是供三个子女上学的重要经济来源。现在的李大妈早已不必如此坚持，可勤劳的品质使她闲不住，她每天除了卖凉粉，家里还种了几亩地，晚年的桑麻之乐也成为李大妈生活的一部分。

　　交谈中也谈及李大妈抽烟的缘由，原来，李大妈曾患病，每到饭点时常作呕，而她心系家庭、子女，在当时的经济条件下不忍花费大笔费用治疗，只得选择抽烟在一定程度上缓解不适。

　　谈到这里，让人心头一酸，可李大妈突然一转话锋，气氛又立刻轻松活跃起来，这时一位外国游客经过凉粉摊，李大妈立刻上前揽客：“Hello please eat potato five.”不标准的英语让周围的人全都笑了起来，有趣极了。

　　李大妈说，现在她除了卖凉粉，还卖粑粑和酥油茶，也是原汁原味。她并没有扩大店面的打算，还是想保留一贯的底色，让“崩时阿奶凉粉”的印象永久留在人们心中。

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