传统美食 ▎世家传承鲜花手工制作的美味云南鲜花饼她回归了

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　　玫好有机玫瑰是鲜花饼的灵魂，咬开的瞬间香与不香，全取决于这朵鲜花。花期只在4月—11月，无污染，有机种植，是香气的主要来源。

　　做鲜花饼，讲究力度和眼力，取材的经验与揉面的力道要把面皮韧性控制的刚刚好，一口下去，薄了全是馅，厚了全是面，都实在影响口感。

　　对面皮的感知，是师傅琢磨与钻研得来的经验，相对于机械饼味道的千篇一律，手作的食物总是能给到食客不同的惊喜。

　　为了让鲜花饼表皮色泽更加金黄，我们在开酥时加了黄油，嚼起来有淡淡的奶香，光吃皮，也不觉得乏味。

　　刚出炉的鲜花饼酥脆饱满，馅料里的蜂蜜与白糖经过烤制，褪去了玫瑰的涩感，花香随着咀嚼上升，每一口都能吃到完整的玫瑰花瓣，带来的满足感可以持续到最后一口，甜而不腻是最贴切是形容词。

　　每个鲜花饼都来之不易，除了玫好有机玫瑰花开的天时地利，还有师傅手工制作的足够耐心，每天现做一百盒，已是极限。

　　云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。

　　一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表，也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。

　　每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。

　　今年的鲜花饼原计划五一上架，结果被去年吃过的朋友们一便便询问后，没有上架便收到八百多盒预定，还好基地的玫瑰花已开，提前请师傅开工制作，在五月前有的朋友已经收到了。

　　鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。

　　据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。

　　随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

　　晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。

　　营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，是天然健康的滋补佳品。

　　遇见玫好选用云南丽江拉市1600米高原上采集 10 年以上的老树种墨红玫瑰，吸取高原阳光、土地养分与无污 染的雨露，种植期间不施任何农药。

　　玫瑰的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响玫瑰品质。

　　新鲜的玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖轻轻揉搓， 根据干湿情况加入蜂蜜调味，保留花香，去除苦涩。

　　遇见玫好邀请云南世家制做鲜花饼的老面点师亲自进行配方改良，降低糖份制作，符合现代人对健康的需求。

　　不添加任何防腐剂、糖精等添加剂，当然因为少了这些，鲜花饼保质期为20 天，让您吃最新鲜的鲜花饼。

　　注意⚠️：薄酥皮口感极佳，我们将会细心包装，层层保护，但运输震动难免会发生松散情况，还 请各位亲多多理解。因不含添加剂，保质期短，不接受退换。

　　转转会女主人成琳是位建筑学博士，也是资深收藏家，她喜爱自然、美食与艺术，更喜欢朋友。为了分享艺术与生活的美好，她在不同的国家居住时，总喜欢在自宅中举办派对，与朋友分享艺术与生活的美好，退休后除了四处旅行外，时常逗留北京，与许多艺术家、收藏家、文人雅士过从往来。生活是需要自己创造的，创意源自于对生活的热情，这些美好的点滴逐渐形塑成我们真实的人生。

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