饭菜凉了才能放冰箱？哪些食物不适合放冰箱？答案来了…

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作者：温医一院

食物吃不完，就得放冰箱

但要不要等食物凉凉再放冰箱？

很多老人以代代相传的方式

确立了饭菜应该等凉了再放冰箱

这一观点的主流地位

相对弱势的反方

只能苦口婆心地举双手反对

不仅不能等凉，反而要趁热放！

到底应该怎么做

似乎成了未解之谜…

那究竟要不要等食物凉凉再放冰箱呢？

一起往下看看吧~

饭菜要凉了放冰箱

还是趁热放？

真正科学的做法是：吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。

其实饭菜和食物上都是有细菌的，比如“大肠杆菌”这种平时对人体危害不大、只有达到一定数量才能让人生病的“条件致病菌”，还有“金黄色葡萄球菌”“沙门氏菌”这些在数量很少时就会对人体产生很大危害的强毒力致病菌。一旦这些细菌大量增殖后被人们食用，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至危及生命。

温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响：当温度超过60℃的时候，绝大多数细菌无法存活；当温度低于4℃的时候，绝大多数细菌增殖明显变慢。而4℃~60℃被称为食物的“危险温度区”，大多数细菌在这个范围内会迅速生长和繁殖。 （食物的危险温度区）

所以，食物在室温下放置越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。所以吃不完的饭菜要提前拨出来，放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。

另外，还有人会有这样的疑问：“热菜放冰箱，冰箱会不会受伤?”

答案是：不会受伤，冰箱没有那么脆弱。虽然食物趁热放冰箱会短暂升高冷藏室的温度，但冰箱的温度传感器会在感受到温度变化时启动降温，让冷藏室恢复低温状态。

剩饭保存要注意什么？

1、尽量不吃“口水菜”。次日食用的“剩菜”，是前一天在吃之前用干净的餐具储存起来的饭菜，这样的“剩菜”受到的细菌污染相对较少，可以将其冷藏至第二天食用；但是如果剩的都是“口水菜”，隔夜剩菜中细菌一定会增加，不建议食用。

2、分类储存。用干净的容器分类储存剩菜，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜，可避免细菌交叉感染。

3、存放时间不宜长，吃前充分热透。虽然前一天的剩菜经过充分高温或者微波加热后，可以杀灭大部分致病菌，但也不提倡剩菜在冰箱里存放过久。

哪些食物不适合放进冰箱？

1、孩子的奶粉、米粉和部分零食

孩子开封的奶粉和米粉，适合放在低温、避光、干燥的通风处存储，开封后，都需要在规定的时期内吃完。孩子的一些零食，比如饼干、果脯、糖果和干制食品等，这些食物的水分含量极低，微生物较难繁殖，在室温下的存储时间也很长，所以不需要放进冰箱。

2、部分蔬菜和水果

根茎类的蔬菜，比如土豆、大蒜、洋葱、青椒和黄瓜等，放在冰箱容易霉变，发芽或者冻伤，最好放在阴凉的通风处。热带类的水果，比如火龙果、香蕉、芒果、荔枝等，他们真的怕冷！放进冰箱的话，只会让它们受伤变质。柑橘类的水果，比如橙子、橘子、柠檬，放在低温下果肉容易变苦。

3、蜂蜜

蜂蜜放在冰箱里，会结晶出葡萄糖，就是蜂蜜中那些白白的东西，虽然不影响蜂蜜的安全性和营养价值，但会影响蜂蜜的口感。

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